Город, который всё ещё рыбачит
Улцинь был рыбацким городом столько, сколько можно проследить. Маленькая гавань под стенами Старого города — по-прежнему действующий порт: траулеры и лодки поменьше выходят до рассвета и возвращаются с ящиками сибаса, дорады, кефали, кальмаров и осьминогов. К 7 утра улов выставлен на портовом рынке, а к полудню та же рыба жарится на углях в ресторанах по всему городу.
Эта прямая связь между лодкой и тарелкой становится всё более редкой на Адриатическом побережье. В Будве или Которе значительная часть рыбы в ресторанах — импортная или фермерская. В Улцине цепочка поставок — 200 метров. Это чувствуется во вкусе.
Где поесть
Внутри стен Старого города
Внутри крепостных стен работают два-три ресторана, каждый с открытыми террасами с видом на море. Обстановка впечатляет — каменные арки, свечи и звук волн внизу. Меню короткие и рыбные: сибас на гриле целиком, салат из осьминога и кольца кальмара — стандарт. Цены чуть выше, чем у порта, но атмосфера того стоит. Подробнее о самом Старом городе — в нашем пешеходном путеводителе.
У порта
Рестораны вдоль гавани проще — пластиковые стулья, бумажные скатерти и рыба настолько свежая, что почти не нуждается в приправах. Здесь едят местные. Заказывайте то, что рекомендует официант — это будет лучшее из утреннего улова. Чёрное ризотто (crni rizot) из чернил каракатицы — фирменное блюдо нескольких заведений у порта. Полный обед с вином — 12-18 EUR на человека.
Рестораны на сваях Ады Бояны
Рыбные рестораны на Аде Бояне предлагают совершенно другое меню: пресноводного карпа, угря и форель из реки Бояна, зажаренных на открытом огне на деревянных платформах над водой. Впечатление от трапезы — столько же от обстановки, сколько от еды: река течёт под ногами, цапли рыбачат на мелководье, а албанские горы вздымаются вдали. Подробнее в нашем путеводителе по Аде Бояне.
Что заказать
Рыба на гриле целиком — основа кухни Улциня. Сибас (brancin) и дорада (orada) — самые распространённые, подаются с оливковым маслом, лимоном и блитвой (мангольд с картофелем). Осьминог готовится двумя способами: на гриле (hobotnica na zaru) или тушёный под пекой (куполообразная металлическая крышка, засыпанная углями). Оба варианта превосходны.
На закуску попробуйте бузару — креветки или мидии в белом вине, чесноке и панировочных сухарях. Местная версия использует те моллюски, что привезли утром. Завершите рюмкой лозы (виноградной водки) или бокалом Вранца из Црмницкой долины — визитного красного вина Черногории.
Рыбный рынок
Если готовите сами, портовой рынок открывается в 6:30 утра, и лучший выбор расходится к 8. Рыбаки продают прямо с лодок — указывайте на то, что хотите, и договаривайтесь о цене. Рыба продаётся целиком на вес. Отвезите её к себе и пожарьте с местным оливковым маслом из оливковых рощ Улциня.
Практические советы
- Лучшее время: Обед для самой свежей рыбы. Вечер для атмосферы в Старом городе.
- Оплата: Рестораны у порта и рыбный рынок принимают только наличные. В Старом городе принимают карты.
- Сезон: Свежая рыба доступна круглый год, но ассортимент наиболее широк с апреля по октябрь.
- Бронирование: У порта не нужно. Рекомендуется для террас Старого города в июле-августе.