Город, который всё ещё рыбачит
Улцинь был рыбацким городом столько, сколько можно проследить. Маленькая гавань под стенами Старого города, по-прежнему действующий порт: траулеры и лодки поменьше выходят до рассвета и возвращаются с ящиками сибаса, дорады, кефали, кальмаров и осьминогов. К 7 утра улов выставлен на портовом рынке, а к полудню та же рыба жарится на углях в ресторанах по всему городу.
Эта прямая связь между лодкой и тарелкой становится всё более редкой на Адриатическом побережье. В Будве или Которе значительная часть рыбы в ресторанах, импортная или фермерская. В Улцине цепочка поставок, 200 метров. Это чувствуется во вкусе.
Где поесть
Внутри стен Старого города
Внутри крепостных стен работают два-три ресторана, каждый с открытыми террасами с видом на море. Обстановка впечатляет, каменные арки, свечи и звук волн внизу. Меню короткие и рыбные: сибас на гриле целиком, салат из осьминога и кольца кальмара, стандарт. Цены чуть выше, чем у порта, но атмосфера того стоит. Подробнее о самом Старом городе, в нашем пешеходном путеводителе.
У порта
Рестораны вдоль гавани проще, пластиковые стулья, бумажные скатерти и рыба настолько свежая, что почти не нуждается в приправах. Здесь едят местные. Заказывайте то, что рекомендует официант, это будет лучшее из утреннего улова. Чёрное ризотто (crni rizot) из чернил каракатицы, фирменное блюдо нескольких заведений у порта. Полный обед с вином, 12-18 EUR на человека.
Рестораны на сваях Ады Бояны
Рыбные рестораны на Аде Бояне предлагают совершенно другое меню: пресноводного карпа, угря и форель из реки Бояна, зажаренных на открытом огне на деревянных платформах над водой. Впечатление от трапезы, столько же от обстановки, сколько от еды: река течёт под ногами, цапли рыбачат на мелководье, а албанские горы вздымаются вдали. Подробнее в нашем путеводителе по Аде Бояне.
Что заказать
Рыба на гриле целиком, основа кухни Улциня. Сибас (brancin) и дорада (orada), самые распространённые, подаются с оливковым маслом, лимоном и блитвой (мангольд с картофелем). Осьминог готовится двумя способами: на гриле (hobotnica na zaru) или тушёный под пекой (куполообразная металлическая крышка, засыпанная углями). Оба варианта превосходны.
На закуску попробуйте бузару, креветки или мидии в белом вине, чесноке и панировочных сухарях. Местная версия использует те моллюски, что привезли утром. Завершите рюмкой лозы (виноградной водки) или бокалом Вранца из Црмницкой долины, визитного красного вина Черногории.
Рыбный рынок
Если готовите сами, портовой рынок открывается в 6:30 утра, и лучший выбор расходится к 8. Рыбаки продают прямо с лодок, указывайте на то, что хотите, и договаривайтесь о цене. Рыба продаётся целиком на вес. Отвезите её к себе и пожарьте с местным оливковым маслом из оливковых рощ Улциня.
Практические советы
- Лучшее время: Обед для самой свежей рыбы. Вечер для атмосферы в Старом городе.
- Оплата: Рестораны у порта и рыбный рынок принимают только наличные. В Старом городе принимают карты.
- Сезон: Свежая рыба доступна круглый год, но ассортимент наиболее широк с апреля по октябрь.
- Бронирование: У порта не нужно. Рекомендуется для террас Старого города в июле-августе.