Grad koji još uvijek riba
Ulcinj je ribarski grad koliko god se može ući u trag. Mala luka ispod zidina Starog grada je i dalje radna luka, koće i manji čamci izlaze prije zore i vraćaju se sa sanducima brancina, orade, cipla, liganja i hobotnica. Do 7h ulov je izložen na lučkoj pijaci, a do podneva ista riba se peče na ugljevima u restoranima širom grada.
Ova direktna veza između čamca i tanjira postaje sve rjeđa na jadranskoj obali. U Budvi ili Kotoru, veliki dio ribe u restoranima je uvezena ili uzgojena. U Ulcinju, lanac snabdijevanja ima 200 metara. To se osjeti u ukusu.
Đe jesti
Unutar zidina Starog grada
Dva-tri restorana rade unutar zidina tvrđave, svaki s terasama na otvorenom s pogledom na more. Ambijent je impresivan, kameni lukovi, svijeće i zvuk talasa ispod. Meniji su kratki i orijentisani na ribu: brancin na žaru cijeli, salata od hobotnice i kalamari su standard. Cijene su nešto više nego u luci, ali privlači atmosfera. Više o samom Starom gradu u našem vodiču za šetnju.
U luci
Restorani duž luke su jednostavniji, plastične stolice, papirni stolnjaci i riba toliko svježa da joj gotovo ne treba začin. Tu jedu mještani. Naručite šta konobar preporuči, biće ono najbolje iz jutarnjeg ulova. Crni rižoto (crni rižot) od sepijine tinte je specijalitet kuće u nekoliko lučkih lokala. Pun obrok s vinom košta 12-18 EUR po osobi.
Restorani na stubovima Ade Bojane
Riblji restorani na Adi Bojani služe sasvim drugačiji meni: slatkovodnog šarana, jegulju i pastrmku iz rijeke Bojane, pečene na otvorenom ognju na drvenim platformama iznad vode. Doživljaj je podjednako u ambijentu kao i u hrani, rijeka teče ispod nogu, čaplje love u plićaku, a albanske planine se uzdižu u daljini. Više u našem vodiču za Adu Bojanu.
Šta naručiti
Riba na žaru cijela je temelj ulcinjske riblje kuhinje. Brancin i orada su najčešći, služe se s maslinovim uljem, limunom i blitviom (blitva sa krompirom). Hobotnica se priprema na dva načina: na žaru (hobotnica na žaru) ili dinstana pod pekom (kupolasti metalni poklopac zatrpan žeravicama). Oba su odlična.
Za predjelo, probajte buzaru, škampe ili dagnje kuvane u bijelom vinu, bijelom luku i prezlama. Lokalna verzija koristi školjke koje su stigle tog jutra. Završite čašicom loze (rakije od grožđa) ili čašom Vranca iz Crmničke doline, zaštitnim crvenim vinom Crne Gore.
Riblja pijaca
Ako sami kuvate, lučka pijaca se otvara u 6:30 i najbolji izbor nestane do 8h. Ribari prodaju direktno sa čamaca, pokažite šta želite i dogovorite cijenu. Riba se prodaje cijela na kilogram. Odnijete je kući i ispečete s lokalnim maslinovim uljem iz maslinika Ulcinja.
Praktični savjeti
- Najbolje vrijeme: Ručak za najsvježiju ribu. Veče za atmosferu u Starom gradu.
- Plaćanje: Restorani u luci i riblja pijaca primaju samo keš. U Starom gradu primaju kartice.
- Sezona: Svježa riba je dostupna tokom cijele godine, ali raznolikost je najveća od aprila do oktobra.
- Rezervacije: U luci nije potrebno. Preporučuje se za terase Starog grada u julu-avgustu.